Polo Márquez, dueño y fundador de Recetas del Campo, visitó el estudio para contar la historia, el presente y las proyecciones de esta empresa chacabuquense que, en apenas cuatro años, logró consolidarse a nivel local y nacional, con la mirada puesta en el mercado internacional.

La firma, ubicada actualmente en Dorrego 207, nació como un emprendimiento familiar junto a su esposa Danisa, cuando ambos decidieron apostar a la producción de galletitas con un sello distintivo: el sabor de las masitas caseras. Polo, de formación gastronómica y con experiencia previa en el rubro de la cocina y la restauración, volcó su pasión por los sabores y la innovación en un proyecto que comenzó de manera artesanal y hoy funciona como sociedad anónima.

'Arrancamos siendo dos personas haciendo todo: producir, vender, comprar y repartir. Como todo emprendedor', recordó Márquez. Con el tiempo, el crecimiento llevó a profesionalizar la estructura: hoy Recetas del Campo cuenta con 14 operarios, asesoramiento técnico permanente y un equipo comercial propio con vendedores en distintas regiones del país.

La empresa posee habilitación nacional, lo que le permitió expandirse rápidamente. Actualmente trabaja con cadenas de supermercados regionales y distribuidores en gran parte del territorio argentino, con fuerte presencia en Buenos Aires, Santa Fe, Entre Ríos, el Litoral, el NOA y el sur del país. La estrategia, explicó Polo, fue crecer paso a paso, apostando primero a distribuidores pequeños para ganar presencia de marca.

Uno de los rasgos más valorados por los consumidores es que las galletitas 'no parecen industriales', sino que conservan una textura y un sabor que remiten a lo casero. 'Queremos llevar lo artesanal a gran escala, sin perder la esencia', señaló. En ese camino, Recetas del Campo se destaca por la innovación en sabores, como las pepas de dulce de leche, banana split, limón, integral y las próximas variedades en desarrollo.

El crecimiento sostenido llevó a proyectar un nuevo salto: el traslado de la planta a un predio de 3.000 metros cuadrados en la entrada de Cucha Cucha, lo que permitirá unificar producción, logística y almacenamiento en un solo espacio, mejorar los procesos y seguir ampliando la capacidad productiva.

De cara al futuro, Márquez confirmó que el objetivo es avanzar hacia la exportación, comenzando por mercados limítrofes como Uruguay, sin descuidar el mercado interno. 'Todo se logra con trabajo, equipo humano y constancia. Nada es inmediato', afirmó.

Recetas del Campo es hoy un claro ejemplo de cómo un emprendimiento nacido en familia puede transformarse en una empresa sólida, generadora de empleo local y embajadora del sabor chacabuquense en todo el país.